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要取消苹果手机购买的项目服务通知信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击进入“设置”：进入主页面之后，找到并点击“通知中心”，在通知中心中找到并点击需要取消通知的应用或服务，点击关闭通知选项，这样就可以取消该应用的通知信息，也可以在通知中心中点击“标记”，关闭标记功能，避免显示通知数量等提示信息。
2、对于已经购买的项目服务通知信息，还可以尝试打开苹果手机的“App Store”，点击底部最右侧的“更新”按钮，找到已购项目并点击它，进入已购项目页面后，找到需要取消通知的项目服务并点击进入其信息页面，如果该服务支持取消订阅或关闭通知功能，可以直接在此页面进行取消订阅或关闭相关通知选项的操作，具体的取消订阅或关闭通知选项可能因不同的服务而有所不同，需要根据实际情况进行相应操作。
仅供参考，如果仍无法取消通知信息，可以咨询苹果客服寻求帮助。